Basic HTML-Version
63
Der moderne Marinushof liegt im Ortsteil Marein
(Beschilderung ’Marinushof‘ folgen).
Lassen Sie sich überraschen und kommen Sie zu einer
freien Wein- und Edelbrand-Verkostung.
Anruf genügt unter +39.335.420136 oder +39.0473.624902.
Weine | Edelbrände | Urlaub am Baurernhof
Marinushof, Familie Heiner & Sabrina Pohl
Alte Straße 9/B, Kastelbell/Marein, www.marinushof.it
Sapore di natura
DISTILLERIA AGRICOLA
HOFBRENNEREI
Natürlich
www.weberhof.bz
Kastelbell/Castelbello
Tel. 0473 624 753
La tradizione della distillazione in Val Venosta
Grazie ad un‘ antica legge risalente
ai tempi di Maria Teresa, tuttora comun-
que in vigore, nella regione del Trentino
Alto Adige esistono nelle fattorie ancora
70 distillerie di cui, la maggior parte,
impiantate in Val Venosta, laddove l‘ arte
della distillazione si avvale di una tradi-
zione secolare. Dalle vinacce si distilla la
grappa, da qui il “treber”, ma i contadini
entusiasti si accorsero presto che ottimi
distillati si potevano estrarre anche da
altri frutti quali albicocche, mele, prugne,
ciliegie, pere Williams, mele cotogne e
da una varietà di bacche, così come dal
sambuco o persino dai marroni.
Al fine di ottenere un distillato di buon
livello, vanno utilizzati frutti di ottima
qualità che, in un ambiente privo di in-
setti e d‘ impurità dell‘ aria, ben ripuliti e
sminuzzati, senza l‘ aggiunta di zucchero
e successivamente, con l‘ addizione di
lievito, si avviano così alla fermentazione,
un processo questo costantemente sor-
vegliato: “lasciamo fare tutto alla natura,
ma niente al caso”. La fermentazione
giunge al termine solo quando il mosto
ha esaurito tutta la sua carica di zuccheri.
Per “distillare” si intende provocare un‘
espansione di vapori che fuoriescono da
un liquido surriscaldato, con successiva
condensazione. La legge impone alle
distillerie in fattoria, norme di regola-
mentazione alquanto rigide: è necessario
preavvisare nei tempi prescritti l‘ ufficio
competente dell‘ Intendenza di Finanza
specificando con esattezza la data, gli
assortimenti di frutti da impiegare ed
i tempi previsti per l‘ operazione senza
ometterne il pagamento anticipato per
le tasse dovute. I sigilli verranno rimossi
dal distillatore soltanto per il periodo di
tempo dichiarato in anticipo.
EOS / Frieder Blickle
EOS / Frieder Blickle